时空需要穿越，穿越到北魏。在田间地头，总有一个气度不凡的人在与老农促膝长谈。他就是时任高阳太守的贾思勰。

　　贾思勰，益都（今山东寿光）人，曾做过高阳（今山东临淄西北）太守。他博学广识，尤重农业，常访问老农，熟悉农谚及古农书，也有丰富的农业实践经验，得以写成《齐民要术》，成为著名的农学家。

　　《齐民要术》是我国现存最古老、最完整的一部农书，素有“农业百科全书”之称。著名历史学家范文澜先生在《中国通史简编》中，曾评价《齐民要术》是一部不朽的农学巨著：在北朝“真正独创的文化遗产，要推郦道元的《水经注》和贾思勰的《齐民要术》。这两部巨著，规模宏大，切合实用，足以压倒南北两朝的一切著作。”

　　贾思勰写作时“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”。正因为该书采捃广泛，又验之行事，故而内容丰富多彩，用贾思勰自己的话来说“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”。纵览全书，第一卷至第六卷记述了粮食、油料、纤维、燃料、蔬果、桑拓等的栽培记述和禽畜、鱼类的养殖；第七、八、九卷则多为饮食方面的内容，分别记载了食物的加工、烹饪，包括酿造、腌藏、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖等。记载饮食内容如此丰富，详尽，在当时的饮食著作中是空前的。可以说，《齐民要术》不仅是一部重要的农书，而且是一部重要的饮食学著作。

　　《齐民要术》第七、八、九卷的一个显著特点是保存了大量珍贵的饮食史料，另一个特点是涉及的饮食内容多种多样，所收录的肴馔丰富多彩。

　　《齐民要术》一方面征引了六世纪之前的大量饮食典籍，保留了不少珍贵的饮食文献资料；另一方面，又对北魏时期饮食实践进行总结，为后世饮食烹饪的进一步发展奠定了基础。可以说，《齐民要术》实际上是六世纪以前中国古代饮食学的基础和写作模式，不愧是中国饮食学史上具有划时代意义的著作。

　　《齐民要术》版本很多，现存多家丛书均有收录，今人校释本也不少。常见的主要有《秘册汇函》本、《津逮秘书》本、《四库全书》（子部农家类）本k8凯发天生赢家一触即发、《摛藻堂四库全书荟要》（子部）本、《学津讨原》（第十集）、《子书百家》（农家类）、《百子全书》（农家类）、《四部丛刊》（子部）、凯发K8一触即发《丛书集成初编》（应用科学类）、《四部备要》（子部农家类）、《万有文库》（第一集第591种）、中华书局铅印本（1956年）、《齐民要术今释》石声汉校译本、《齐民要术校释》缪启愉校释本等。